Υλικά (για 6 ποτήρια):
- 1 πακέτο σφολιατίνια
- 750 ml πλήρες γάλα
- 180 γρ. ζάχαρη
- 3 αβγά
- 60 γρ. κορν φλάουρ
- 40 γρ. θυμαρίσιο μέλι
- 5 γρ. κανέλα σε σκόνη
- 10 ml χυμό λεμονιού
- 300 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
Εκτέλεση:
Σπάμε τα σφολιατίνια με τα χέρια μας και το κρατάμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη( σε χαμηλή φωτιά) και σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το κορν φλάουρ. Όταν βράσει το γάλα, το προσθέτουμε σιγά σιγά ,στο μείγμα των αβγών. Σε χαμηλή φωτιά ,χτυπώντας με σύρμα, βράζουμε την κρέμα μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε μέλι, κανέλα και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά , ώστε το μείγμα να είναι ομοιογενές. Μοιράζουμε στα ποτήρια τη σπασμένη σφολιάτα και στη συνέχεια την κρέμα.